Les Beignets de Consoude

Ingrédients :
 feuilles de consoude
 2 oeufs
 1/2 litre de lait (de riz, de soja)
 250 g de farine
 de l’huile
 sucre
 sucre impalpable
 sel

Mélanger tous les ingrédients (sauf les feuilles de consoude, et ajouter le lait peu à peu pour obtenir une pâte épaisse)

Laver et bien sécher les feuilles de consoude. Les disposer par 2 dos à dos. Tremper les feuilles de consoude par deux dans la pâte à beignet (les faces granuleuses doivent se toucher).
 Frire comme une crêpe, essorer sur un papier absorbant et servir aussitôt, ou les mettre au four doux pour élimer l’excès d’huile et les garder chaudes.

Ils peuvent se manger en entrée, accompagnés d’une petite sauce (alliare, oseile, ...) ou en dessert parsemés de sucre impalpable.